MACARON DE CHOCOLATE TRUFADO

Essa receita de macaron de chocolate trufado é perfeita, depois que você experimentar não vai mais querer comprar pronto! Aprenda a fazer seu próprio macaron de chocolate em casa!

INGREDIENTES:

• 20 gramas de cacau em pó (precisa ser cacau em pó!)
• 125 gramas de açúcar impalpável
• 125 gramas de farinha de amêndoas
• 130 gramas de claras
• 125 gramas de açúcar cristal

RECHEIO:

• 380 gramas de chocolate meio amargo
• 2 colheres de sopa de kirsh ou qualquer outro destilado
• 300 gramas de creme de leite fresco
• 15 gramas de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de mel ou glucose

MODO DE PREPARO:

• Deixe o forno pré-aquecido o forno a 150°C
• Use o termômetro de forno para que os seus macarons fiquem perfeitos, é uma massa muito delicada
• Processe a farinha de amêndoas com o açúcar impalpável e o cacau em pó, peneire e reserve
• Em uma panela, junte as claras e o açúcar, esquente em fogo baixo, apenas até que o açúcar derreta. não cozinhe as claras.
• Jogue a mistura na batedeira e bata até aproximadamente 10 minutos
• Adicione a mistura dos secos ao merengue mexa até que vire uma massa homogênea e bem brilhante
• Não mexa muito a massa para ela não ficar muito mole, pois assim o macaron não cresce
• Transfira a massa para um saco de confeitar para que você possa fazer as bolinhas de macaron
• Prepare uma forma com papel manteiga e faça bolinhas de 4 a 5 cm com a massa do macaron. Deixe um espaço de 2 a 3 dedos entre cada bolinha, para que quando a massa crescer e assar eles não grudem
• Asse por cerca de 12 a 15 minutos em forma dupla (uma dentro da outra)
• Retire do forno, tire da forma e deixe os macarons esfriarem completamente. Em seguida tire do papel e deixe secar por mais 2 horas com a parte de baixo virada para cima

RECHEIO:

• Esquente o creme de leite com a glucose até ferver
• Jogue o creme de leite sobre o chocolate (dentro do processador), tampe e deixe descansar por 3 minutos
• Depois, processe até obter um creme liso. Quando a mistura estiver morna (30˚C), acrescente o kirsh ou o destilado de sua preferência e a manteiga e processe novamente
• Cubra a trufa com plástico filme em contato e deixe esfriar fora da geladeira por 4 horas
• Quando estiver frio, coloque o recheio em um saco de confeitar

MONTAGEM:

• Recheie os macarons com a ganache trufada
• Feche com a outra bandinha do macaron e leve à geladeira por 6 horas.
• O ideal é que o macaron fique 24 horas na geladeira antes de ser servido para que o sabor fique mais original!

Esse macaron de chocolate trufado é uma delícia!!! Não deixe de compartilhar com seus amigos

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