Se o assunto é doces, é impossível não falar nem um segundo sobre açúcar, não é verdade?
Essa iguaria já está presente em diversas receitas pelo mundo, sendo o ingrediente básico para dar aquele toque que faltava em qualquer tipo de aperitivo.
Na confeitaria, por exemplo, um açúcar muito utilizado é o açúcar de confeiteiro, bastante usado para incrementar doces e biscoitos dessa cozinha.
Mas é claro, é justamente por existir uma variedade de opções no mercado, que muitas pessoas podem se confundir na hora de preparar suas deliciosas sobremesas.
Um deles, é o açúcar impalpável, que é muito similar ao confeiteiro.
Sendo assim, que tal acompanhar algumas informações importantes sobre este açúcar, onde comprar, sua diferença em relação aos demais, dicas para armazenamento, e até mesmo uma passo a passo completo para você aprender de uma vez por todas como fazer açúcar de confeiteiro.
E aí, preparada? Então continue lendo este artigo que preparamos especialmente para você!
Contents
Afinal, o que é açúcar de confeiteiro?
Antes de te ensinar como fazer açúcar de confeiteiro, vamos dar uma olhada no que realmente ele é.
O açúcar de confeiteiro é aquele açúcar branquinho, tão ralinho que quase parece uma farinha.
Por conta da sua textura e por ser um produto facilmente dissolvido, ele se tornou o queridinho de muitas confeiteiras que trabalham diariamente com estes tipos de alimento.
Assim, ele é muito usado na produção de massas, caldas, na decoração de tortas e bolos, além de muitos outros alimentos que fazem parte desta cozinha.
Por isso, é muito recomendado na produção de glacês, coberturas, chantillys, e muitos outros quitutes que não precisam ir diretamente ao fogo.
E o que tem a ver com o açúcar impalpável?
Como dissemos lá no começo, pode ser que surjam algumas dúvidas sobre um açúcar e outro – até mesmo para as cozinhas mais veteranas neste ramo.
Isso acontece, porque o açúcar de confeiteiro, muitas vezes é vendido por marcas que, sem conhecimento, vendem o produto como “açúcar de confeiteiro impalpável”.
Isso está completamente errado e nós vamos te explicar o porquê!
Primeiro, a sua composição: o impalpável possui amido milho.
Por outro lado, está o grão desses dois produtos: a diferença de um para o outro, é que no açúcar impalpável, seus grãos são ainda mais finos do que o confeiteiro; sendo mais soltinho devido à presença de amido de milho na composição.
Por essa razão, o açúcar impalpável se tornou uma opção ainda melhor quando falamos sobre preparar receitas de glacês, massas e outros derivados – pois ele não embola tanto.
Mas onde encontrar açúcar de confeiteiro?
Existem muitos lugares onde você comprar este tipo de açúcar, que podem ser tanto em redes de supermercado, quanto em confeitarias – lojas específicas para a venda desses produtos.
Em supermercados – ou outros tipos de comércio –, é normal que haja uma maior dificuldade para encontrá-lo, mas isso não significa que seja impossível.
A recomendação que prevalece é procurar em lojas de confeitaria, já que elas são especializadas neste setor, além de serem mais econômicas e também de render o seu tempo, já que é possível comprar pacotes fechados e que contenham mais quilos.
Mas, embora para algumas pessoas seja até mais fácil comprar o ingrediente já pronto, muitas confeiteiras optam por fazê-lo em casa, já que essa alternativa promove ainda mais controle e domínio sobre as suas receitas, além de te ajudar a economizar uma boa grana.
E quem não gosta de colocar a mão não massa, né?
A seguir, te apresentamos um passo a passo completo para você aprender hoje mesmo como fazer açúcar de confeiteiro e arrasar nas suas receitas.
Como fazer açúcar de confeiteiro?
Só uma perguntinha: “O que você faria se soubesse fazer açúcar de confeiteiro em casa?”
Certamente, daria pra economizar um bom dinheiro e ter ainda mais controle sobre a sua cozinha, não é mesmo?
Só pra você ter uma noção, apenas 1kg do açúcar de confeiteiro pode custar em torno de R$ 14,00, ou seja, três vezes acima do valor comum de um quilo de açúcar refinado.
Portanto, saber como fazer açúcar confeiteiro pode te ajudar – e muito – a equilibrar seu orçamento durante o mês.
O açúcar de confeiteiro é um ingrediente bem simples, além de ser super fácil de preparar!
E é pensando nisso, que nós da Doces do Chefe, preparamos esse passo a passo completo sobre como fazer um delicioso açúcar de confeiteiro.
Não perca tempo e dê mais esse passo na sua cozinha!
Ingredientes
- Liquidificador ou multiprocessador;
- 100g de açúcar refinado;
- Vasilha;
- Peneira.
Antes de iniciar sua receita, é importante atestar que o liquidificador usado esteja seco – se estiver molhado, isso influenciará diretamente na sua receita!
Aliás, é importante notar que essa quantidade de açúcar é apenas uma referência, já que você deve medir uma quantidade exata de acordo com os seus doces.
Modo de preparo
Com um passo a passo simples e bem explicativo, ficará difícil ter alguma dificuldade durante a preparação, não é mesmo? Portanto, continue acompanhando para saber mais!
- Antes de mais nada, despeje todo o açúcar refinado em seu liquidificador: é importante notar que a quantidade pode variar dependendo da sua necessidade – aqui utilizaremos as 100g como anunciado;
- Após, bata o açúcar refinado na velocidade alta por pelo menos 5 minutos – não mais que isso;
- Vez ou outra, balance o liquidificador para que o açúcar fique bem batido – desligue-o antes de sacudir;
- Tudo feito, pare o liquidificador e aguarde 2 minutos antes de abrir a tampa;
- Finalmente, peneire o açúcar sobre a vasilha e o reserve para uso.
Viu como é super pratico fazer açúcar de confeiteiro? Desse jeito, dá até pra começar a vender, não é verdade?
Apesar desta receita ser elaborada com açúcar refinado, também é possível fazer com o açúcar cristal.
No entanto, é importante deixá-lo batendo por mais tempo no liquidificador (cerca de 8 a 10 minutos), uma vez que ele tem propriedades mais “robustas” que o açúcar comum.
E não só isso, lembre-se de que o açúcar de confeiteiro caseiro deve ser usado por completo, já que não há nenhum tipo de conservante usado pra preservá-lo, podendo estragar em poucos dias. Lembra da quantidade certa?
Como conservar o açúcar de confeiteiro?
Agora que você já sabe como fazer açúcar de confeiteiro, nada melhor que conferir algumas dicas para conservá-lo, concorda?
Em si, tanto o açúcar de confeiteiro, como qualquer outro açúcar – seja refinado ou mascavo – não estragam! É a forma como você o armazena que define a sua validade.
Isso significa que se mantido em um local fresco e seco, maior será a durabilidade do ingrediente, aliás, mesmo depois de feito, o açúcar de confeiteiro caseiro não perde a sua fórmula, sendo um produto totalmente perecível.
Por isso, é importante guardá-lo naqueles recipientes que sejam hermeticamente fechados, ou em outras palavras, potes de vidro ou mesmo de plástico que conseguem vedar melhor a passagem do ar.
Já se optar pelo armazenamento em sacos plásticos, o ideal é conservá-lo dentro de plásticos ziplock, que são específicos para o congelamento de alimentos – por serem mais espessos, vedam melhor a passagem do ar.
Resumindo, nada de deixar o açúcar em um local onde ele pode permanecer em contato direto com o ar, afinal, ele pode acabar virando um verdadeiro pedaço de pedra com a ação do tempo.
Dicas para soltar um açúcar empedrado
Se mesmo após todas as precauções, o seu açúcar continuar empedrado, você pode tomar algumas dicas que irão te ajudar a soltar as pedras formadas. Confira:
- Embale o açúcar empedrado em um saco plástico e o bata com um auxílio de um martelo ou marreta para despedaçar;
- Adicione a metade de uma maçã dentro do recipiente com o açúcar e deixe por pelo menos uma noite;
- Utilize um papel toalha umedecido dentro do recipiente com o açúcar, e o deixe por pelo menos 6 horas seguidas;
- Para soltar o açúcar rapidamente, coloque o açúcar empedrado dentro de um pote e leve ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos, ou em um ciclo de 30 em 30 segundos – o tempo não pode superar os 2 minutos, uma vez que pode correr o risco de queimá-lo.
Onde usar o açúcar de confeiteiro?
Como dito, este tipo de açúcar pode ser usado em diversos tipos de preparativos, tais como glacês, coberturas, chantilys, e em especial aquelas receitas que não vão ao fogo.
Você pode até usá-lo na preparação de biscoitos, por cima de bolos, na decoração de sobremesas, ou mesmo brownies.
Conclusão
Como você notou, é muito simples fazer açúcar de confeiteiro, afinal, toda essa tarefa não dura mais do que alguns minutos.
Além disso, dá pra economizar uma boa grana e ainda se aventurar neste universo vasto que é o mundo dos doces, não é?
Sendo assim, que tal aprender a fazer um delicioso doce de pé de moça, rápido e prático? Ah, e só pra constar que você já pode estrear sua cobertura de açúcar de confeiteiro caseiro nesta receita, o que acha?
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