Como fazer brigadeiro gourmet perfeito? Nós iremos te ajudar!
O brigadeiro é uma das iguarias mais famosas do Brasil, ele tem um preparo simples, está presente em diversas festas, além de ter sido adaptado em diversas receitas ao longo do tempo.
Assim, ele ganhou novos sabores e até ingredientes de alta qualidade, que o tornaram o que conhecemos hoje por brigadeiro gourmet.
Se você é nova nesta área e pretende trabalhar com a venda e produção de brigadeiros, a hora é agora!
Aqui, vamos esclarecer algumas dúvidas acerca desse delicioso doce, além de dicas que tornarão seus produtos ainda mais saborosos e até um passo a passo completo sobre como fazer brigadeiro gourmet, fazendo destes aperitivos algo extremamente rentável.
Ficou curiosa? Então não perca tempo e dê mais esse passo rumo à sua independência!
Contents
Afinal, o que é brigadeiro gourmet?
Similar a sua primeira receita, que incluía ovos e que foram substituídos ao longo do tempo, o brigadeiro gourmet surgiu como uma das vertentes desse maravilhoso doce, sendo produzido com ingredientes de alta qualidade e diferentes do apenas convencional.
Assim, em sua fórmula nada mais vão que alguns ingredientes nobres selecionados, tais como leite condensado, manteiga e chocolate requintado.
Além é claro, de sabores que foram se aperfeiçoando ao longo do tempo, e dando a verdadeira cara para esta receita.
Hoje em dia, por exemplo, é possível encontrar brigadeiros de avelã, coco, leite ninho, chocolate branco ou amargo, entre muitos outros.
Dessa forma, é possível encontrar uma infinidade de brigadeiros gourmet com sabores variados e que vão muito além do simples chocolate
Trazendo ainda mais alegria para os amantes dessa sobremesa.
Ingredientes do brigadeiro gourmet
Tradicionalmente, o brigadeiro comum leva apenas três ingredientes, que vão desde o leite condensado, a manteiga, e o chocolate em pó.
– Estes últimos podendo variar para margarina ou achocolatado, respectivamente.
Já quando falamos sobre como fazer brigadeiro gourmet, a coisa toda muda: é necessário seguir a receita à risca, prestando atenção a cada um dos ingredientes descritos nela, pois são eles que darão vida à textura e consistência que o doce terá.
Um bom exemplo disso, é ao substituir um dos ingredientes da sua receita. De nada adianta utilizar um chocolate importado, se no lugar da manteiga será utilizado a margarina.
Por serem ingredientes diferentes, o ideal é que não sejam substituídos.
Pra te ajudar a entender, você confere algumas dicas sobre os principais ingredientes que estão presentes em praticamente quase todas as receitas de brigadeiro gourmet. Acompanhe:
- Chocolate: os melhores chocolates para sua receita de brigadeiro gourmet, são os tradicionais chocolates belga, um nacional de boa qualidade ou um produto que seja de extrema qualidade;
- Leite condensado: se tratando de como fazer brigadeiro gourmet, o leite condensado se torna um dos ingredientes mais importantes. Mas é preciso ter ideia da proporção exata indicada na receita, além de sempre utilizar as melhores marcas do mercado;
- Manteiga: nunca substitua a manteiga por margarina – além de ser um ingrediente completamente nocivo à nossa saúde, a margarina influenciará diretamente no sabor da sua receita;
- Confeitos: os melhores confeitos são aqueles de boa qualidade, no entanto, você pode substitui-los por cores e texturas diferentes, de acordo com cada receita.
Como você notou, o chocolate é o ingrediente mais importante do seu brigadeiro, pois é ele quem mais predomina durante a receita.
Por isso, usar um produto de má qualidade, fará todo o seu trabalho ir por água abaixo, além de fazer seu brigadeiro não ser considerado nada gourmet.
Escolha dos utensílios para o brigadeiro gourmet
Se você quer saber como fazer brigadeiro gourmet e arrasar nas suas receitas, a escolha dos utensílios também é outro ponto que requer bastante atenção.
As ferramentas de trabalho certas são necessárias para que os seus brigadeiros atinjam o resultado esperado que você tanto procura. Entre alguns deles, estão:
- Espátula: espátulas de silicone são mais higiênicas do que propriamente as colheres de pau, assim, elas são fáceis de limpar, além de não deixar resíduos sobre a panela;
- Panela de fundo grosso: não pense que fazer brigadeiros gourmet se trata de apenas colocar os ingredientes no fogo e mexer até que eles estejam devidamente prontos – as melhores opções são aquelas de fundo grosso, pois elas não esquentam rápido e nem tanto deixam a receita queimar. Ah, e nada de utilizar panelas de alumínio, elas deixam os brigadeiros com gosto de queimado no fundo;
- Medidor: é essencial para separar as quantidades exatas de cada ingrediente que a receita leva – Colocar mais ou menos influenciará diretamente na qualidade do seu produto.
Dicas para melhorar ainda mais suas receitas
Ainda que preparar brigadeiros seja uma tarefa bem simples, existem algumas dicas que você pode colocar em prática pra não errar no ponto, no sabor ou mesmo na textura do seu brigadeiro gourmet.
Em resumo, o ponto do brigadeiro é quando a mistura já começa a desgrudar do fundo da panela, no entanto, é importante notar que nem sempre este será um parâmetro ideal na hora de atestar o melhor momento de tirá-lo do fogo.
O ideal é que o brigadeiro esteja descolando de todas as laterais.
Para isso, é só inclinar a panela e ver se o doce está se soltando do fundo – se estiver tudo certo, é só desligar o fogo e mexer por pelo menos 1 minuto até retirá-lo da panela.
ATENÇÃO: o brigadeiro deve ser feito em fogo baixo para evitar que a receita se queime!
E caso o brigadeiro passe do ponto e fique muito duro, o ideal é acrescentar um pouco de leite e misturar até o ponto exato de enrolá-lo.
Já para montar as bolinhas, é só untar sua mão com margarina para assim ter mais facilidade na hora de produzir estes doces.
Como fazer um brigadeiro gourmet perfeito: receita simples e definitiva
Se antigamente os brigadeiros eram doces de festa, hoje em dia a realidade é outra.
Os brigadeiros são feitos para assistir um filme, reuniões com amigos, e até mesmo para curtir uma sobremesa sozinho – e claro, eles também podem ser feitos para serem vendidos.
A seguir, você confere uma receita completa sobre como fazer um brigadeiro gourmet perfeito
Com dicas de preparo e um toque final para deixá-lo ainda mais gourmet. Acompanhe:
Ingrediente
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó – e não de achocolatado;
- Confeitos para decoração;
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
- 1 caixa de leite condensado (ou 395g).
Modo de preparo
- Em uma panela – e com o fogo ainda desligado – adicione todo o conteúdo do leite condensado e o chocolate em pó, mexendo até que eles fiquem devidamente misturados;
- Ao momento em que obter um creme homogêneo, acenda o fogo e adicione a colher de manteiga sem sal – o doce deve ser feito em fogo baixo, de modo que ele não se queime na panela;
- Mexa sempre em movimentos circulares, sempre para o mesmo lado, no sentido do meio para as bordas;
- Assim que começar a desgrudar do fundo, a massa atingirá o seu ponto ideal – que é um tom marrom-escuro – após 20 ou 30 minutos. Esse é o ponto do brigadeiro;
- Retire-o da panela e separe a massa em um recipiente de vidro com manteiga sem sal para não alterar o gosto do brigadeiro – espere esfriar;
- Na hora de montar, esfregue um pouco de manteiga sobre as suas mãos – isso será ideal para a massa não grudar;
- Em seguida, enrole os brigadeiros no confeito e coloque em uma forminha.
Por onde começar a vender brigadeiro gourmet?
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Afinal, os ingredientes para escolha dos sabores influenciam diretamente no custo total de produção, sem contar o preço que também pode variar de região para região.
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Conclusão
Como você viu, fazer brigadeiros gourmet é uma tarefa bem simples, não é verdade?
Mas antes, é necessário ter domínio sobre algumas técnicas e habilidades que são indispensáveis nessa cozinha.
Se você pretende iniciar sua carreira profissional – e autônoma – trabalhando com a venda de brigadeiros gourmet, além de fazer disso o seu negócio principal, o investimento em um curso profissionalizante é o caminho mais rápido.
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