Há muitos mitos e verdades sobre o açúcar demerara. Ele é realmente saudável? Será que engorda ou não engorda? Qual é seu processo de fabricação?
Vamos responder essas dúvidas nesse artigo. Portando, acompanhe até o final que você ficará expert em açúcar demerara!
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DE ONDE VEM O AÇÚCAR DEMERARA?
O açúcar demerara (assim como outros açucares) é retirado da cana-de- açúcar por processos industriais.
Porém, ele passa apenas por um leve processo de refinamento e não recebe nenhum tipo de componente químico para alterar a sua coloração. Fazendo com que desta forma, ele mantenha ainda alguns nutrientes provenientes da cana-de-açúcar.
Diferentemente do cristal, que é um tipo de açúcar que passa por um processo de refinamento profundo, onde cerca de 90% das suas vitaminas e minerais são retirados.
Essa é uma dica visual: quanto mais branco for o açúcar, menos puro ele é, e do contrário, quanto mais escuro ele for, significa que foi submetido à menos processos e consequentemente é mais puro.
BENEFÍCIOS DO AÇÚCAR DEMERARA
1- Aumento de energia
O açúcar demerara causa um menor pico de glicemia do que o açúcar refinado por exemplo. Desta forma, a distribuição de energia é feita de uma forma mais fácil por nosso corpo.
2- Auxilia no funcionamento do intestino
Como ele é um açúcar que não tem aditivos químicos, a maior parte das “bactérias boas” continuam presentes, ajudando no funcionamento do intestino.
3 – Ajuda a regular o sono
Esse açúcar contem magnésio, que ajuda na regulação de melatonina (hormônio que induz a pessoa a dormir)
4 – Previne o estresse
Devido também ao magnésio presente, que é um dos responsáveis pela formação da serotonina (neurotransmissor que regula o humor)
5 – Fortalece os ossos
Contém cálcio, que é um mineral que ajuda na manutenção dos ossos
AÇÚCAR DEMERARA X OBESIDADE & DIABETE
Aquele slogan que vemos nos comercias da televisão do tipo: “consuma com moderação”, também poderia facilmente estar escrito nas embalagens de açúcar.
Porque todos possuem uma alta capacidade de aumentar o nível de glicose no sangue. O que pode trazer complicações futuras, mesmo para quem é saudável.
Então mesmo o açúcar demerara sendo mais puro e saudável, ele, assim como todos os outros, tem a capacidade de aumentar o nosso índice glicêmico consideravelmente
algo impensável para quem possui diabete.
O mesmo acontece com quem quer emagrecer…
Sendo que assim como qualquer açúcar, o índice glicêmico é alto, resultando em picos de insulina que pode contribuir para o ganho de peso e o acúmulo de gordura no corpo.
Neste caso não tem para onde fugir, os nutricionistas sempre irão indicar para que nos acostumemos com o sabor natural dos alimentos, ou utilizemos as opções mais naturais possíveis
como o xilitol, açúcar de coco, stevia etc…
TABELA NUTRICIONAL
CONCLUSÃO
Concluindo, o açúcar demerara é puro e mais saudável, assim como o açúcar mascavo.
Mas ao contrário do que muitos pensam, se consumido em excesso, ele pode causar os mesmos malefícios que outros açúcares causam, como aumentar o nível de glicose no sangue.
Portanto, consuma moderadamente!
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